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为什么头水紫菜如此鲜嫩?

浏览量:80 来源:万紫汇全球紫菜交易网 作者:万紫汇全球紫菜批发网 发布时间:2019-09-29

  紫菜含有丰富的蛋白质、碘和多种氨基酸,其中头水紫菜以柔嫩的口感和独特的鲜香备受追崇。优质的头水紫菜会和燕窝、鲍鱼这些高档食材共同烹饪,是不可多得的美味珍肴。那么为什么头水紫菜如此鲜嫩呢?

  生长周期差别

  紫菜从壳孢子出苗后,在海里养殖40多天可以进行第一次采收,业内把以一次采割的紫菜称为头水紫菜。由于紫菜特殊的生长习性,其可以采摘多次,在第一次采收完成后的10多天,又可以进行再次采收。和头水紫菜相比,后期的紫菜生长迅速,且海区的温度开始变化,使得紫菜出现不同的口感。

  不同的成分构成

  如果你爱吃紫菜,你会发现有时候购买回来的紫菜口感不一样,有的紫菜很嫩,而有的却非常的老,甚至出现嚼不烂的情况,以至于出现紫菜是塑料做的这类谣言。那么,为什么会有这种感觉呢?其实这和紫菜的自身特性是离不开的,越往后菜的口感越老,香味也就越淡,味同嚼蜡来形容十水以后的菜可以说十分形象了。

  而造成此差别的原因是不同批次采收的紫菜营养成分差别引起的。头水紫菜和末水紫菜相比,头水紫菜的微量元素和各种氨基酸含量更多,因此吃起来更鲜美,而末水紫菜的膳食纤维含量较多,所以口感叫头水相比老一些。

  现在您知道头水紫菜为何如此鲜嫩了吗?紫菜是否鲜嫩也是辨别紫菜的一个小妙招哟!